おおわに自然村　生ハム工房の生ハムは、自社で肥育している豚で大自然に放牧しているレトロポークを使用しています。

自社で肥育し加工を一貫で行うことは珍しいことで、大鰐の環境や気候が美味しい生ハムづくりに適しているからこそ出来ることなのです。

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熟成にもゆっくりと時間をかけ最低二年の熟成で、より深みのある味わいに仕上げているのも特徴の一つです。

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​窓を通年開け空調は一切使用せず自然の風を取り入れ、白カビや青カビ、土着の酵母を付け自然熟成させます。これによりチーズやナッツの様な芳醇な熟成香​となり唯一無二のあおもり生ハムとなるのです。

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​こだわり抜いた本格的な生ハムをぜひご堪能ください。